食を通じた美容・肥満防止などの情報を管理栄養士と栄養士が発信するミールプラザ（MEALPLAZA）。

 先日フランスのパリに行きました。

フランスは伝統的な料理が沢山。

パリの家庭的な料理教室でタルト・タタンを習いました。

この料理教室はご夫婦で開催していて各担当があるみたいでとっても素敵でした。

その中で、印象的な言葉から、今回は「りんご」について

お話したいと思います。

タルト・タタン　というお菓子をご存知ですか？

りんごの上にパイ生地を乗せて焼いて

出来上がったらひっくり返すという　ちょっと変わった作り方のタルト。

色んな説がありますが、タルト・タタンはアップルパイを作ろうとしたときの失敗から、

新しく出来たお菓子と言われていてフランスの代表的なお菓子の1つ。

そのタルトタタンを作るときに、「りんごを食べると病気になり難いから」

と言っていました。

日本でもよく、'りんご1個で医者要らず'とか言いますね。

フランスでも同じなのか～～～。

と思い、日本との共通点が見つかって嬉しかったです。

欧米でも「りんごが赤くなると医者が青くなる」とも言われるように

りんごが健康に良いというのは世界共通なのかも知れませんね。

では一体、りんごはどんな作用があるのでしょうか？

一般的にはりんごの８５％は水分です。

残りの１５％に一体何が････

カリウム：塩分の排泄に関わっていて血圧が上昇するのを抑えてくれる働きがあります。

　　　　　　そのため、高血圧予防に良いと言われています。

ポリフェノール：りんごには沢山の種類のポリフェノールが含まれています。

　　　　　　　100種類以上のポリフェノールが含まれているとも言われています。

　　　　　　　このポリフェノールは老化や酸化を抑え、コレステロールの減少などの効果があります。

アップルペクチン：水に溶ける食物繊維。不溶性の食物繊維のように腸の掃除ではなく、

　　　　　　　　　　ゼリー化して炎症部分の粘膜をカバーしたり悪玉コレステロールを抑制働き

　　　　　　　　　　があります。しかもアップルペクチンは他のペクチンの2倍以上悪玉菌を抑制する

　　　　　　　　　　といわれています。このペクチンは果肉より皮に多く含まれるのでまるごと食べた方が

　　　　　　　　　　よさそうです。

アップルペクチン：血液中のコレステロールを下げたり、血糖の上昇を抑えてくれます。

　　　　　　　　　　　しかも１００ｇで５４Ｋｃａｌとエネルギーも低く、満腹感もあるのでダイエット時の

　　　　　　　　　　　間食にはお勧めです。

アップルフェロン：虫歯菌が歯につくのを防ぐともいわれています。

　　　　　　　　　　また、欧米では丸ごとかじることで、歯間の歯石を取る働きもあり、虫歯予防にもなると

　　　　　　　　　　言われています。

などなど、効果が沢山上げられます。また、食前に食べると満腹感があり、食べすぎ予防にもなりますし、成長作用で美肌効果もあると言われています。

昔流行ったりんごダイエットのようにりんごだけを食べると行った偏った食事はお勧めできません。

食事はバランスが大事。

なので間食や、デザート、前菜のサラダに入れる程度に適度のりんごを利用するとダイエットや健康に効果的であると思います。