食を通じた美容・肥満防止などの情報を管理栄養士と栄養士が発信するミールプラザ（MEALPLAZA）。

こんにちは！！

雑穀をつかったおかずメニューのレシピのご紹介です。

今回はこれから暑くなる季節に嬉しい冷やし麺レシピ！

中でも肉みそうどんやジャージャー麺はわたしの大好きなメニューのひとつ。

濃厚な肉味噌と麺が絡みあって・・・最高です(≧▽≦)

でも挽肉って脂が多くて、カロリー高い！！

そ・こ・で！！！

挽肉の代わりに、挽肉に似た食感を持つ「たかきび」という雑穀使います。

【高きび肉みそうどん】

※もちろん、中華めんでもＯＫです！

【材料（２人分）】

茹でた高きび・・・１５０ｇ

（高きびの茹で方はコチラ ）

茹でたけのこ・・・８０ｇ

長ねぎ・・・８０ｇ

椎茸・・・２枚

（Ａ）

油

にんにく・生姜のみじん切り

（Ｂ）

中華だし汁・・・１カップ

オイスターソース・・・大さじ１

赤みそ・・・大さじ２

砂糖・・・小さじ１

塩・・・ひとつまみ

（Ｃ）

水溶き片栗粉

ごま油

うどん・・・２玉

きゅうり・・・１/２本

トマト

【作り方】

①たけのこ、長ネギ、椎茸はみじん切りにしておく。

②フライパンに（Ａ）を入れて火にかけ、たけのこ、長ネギ、椎茸の順に炒める。

③②に（Ｂ）と茹でた高きびを入れて煮詰める。

④高きびでとろみがつくが、足りなかったら（Ｃ）の水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

　風味付けにごま油を入れる。

⑤うどんを茹で、④の肉味噌と千切りのきゅうり、トマトをトッピングしてできあがり。

たかきびがない人は、挽肉でも同じように作れます。

辛いのが好きな人は豆板醤やラー油を足してください。

　　食べる時にお酢をかけるのもオススメ！！

肉味噌は多めに作って、ご飯にかけて丼にしたり、豆腐にかけて具だくさん冷や奴にしても美味しいです。