２０年間病院で管理栄養士として働き、現在企業の食堂の管理栄養士として働いています。
もともとスポーツライター志望で、自身もスポーツ好きでフルマラソンなどにも出場。
この度スポーツライターやアスレチックトレーナー達とＡＦＣＡ（アフカ）を設立。スポーツを愛する全ての人に「食」に対する知識を深め、関心を抱いてもらい、スポーツ選手を育成したり、病気にならない体づくりや脱メタボなどの指導や講演・イベントを行う予定です。
また、行政と連携した食育・講演・料理教室なども開催。
管理栄養士の他、フードコーディネーター・ジュニア野菜ソムリエ・国際薬膳食育師などの資格を持ち、体の内側からキレイになるアンチエイジングにも力を入れています。
マクロビ弁当（01/21）
去年１２月に東京ビックサイトで行われた
「ＳＰＯＲＴＩＣ２０１１」 のお仕事で、
出会ったお弁当について書きたいと思います。
会場の片隅で、お弁当を売っておられました。
「マクロビオテック弁当」と書いてあるのに
ひかれて買いに行きました。
いろいろ質問攻めしました。
親切に答えてくださり、
嬉しかったです。
なので、3日間ココのお弁当を
いただくことにしました。
マクロビ弁当を買ってみました。
めちゃおいしかったです。
お弁当の外観はこんなかんじです。
中を開けていきます。
お箸も素敵でした↓
このように、爪楊枝が別に包装されていて、
おしぼりと一緒の袋に入っているの
私の理想なんです。
ちなみに、私は職場でこのように
献立付きの箸袋を作って、
おしぼりや箸と爪楊枝を入れているのですが、
爪楊枝が入ってるって気づいてくださっている
かどうか・・・？
ちょっと余談が入りました。
お弁当に戻ります。
どういう意味でしょうか？
心と体に良い正しい食べ物として
お創りしたものが「和正食」です。
と書いてあります。
素晴らしい～～。
（お気づきでしょうが、私はこういうのに
弱いです。もう、この時点でファンに！！）
また、
動物性食材（肉・魚・卵・乳）や
さとうきびによる砂糖・果糖・
化学調味料・保存料等は
一切使用しておりません。
と書いてあります。
そして、和正食では、
有機栽培の玄米・野菜・醤油・味噌・菜種油
及び天然海塩を使用しているそうです。
お弁当の献立も添付してありました。
嬉しいですよね。
納得しながら、食べました。
和（なごみ） １,１５５円
献立は、上記の写真にも書いていますが、
●安納芋玄米ご飯
（玄米ご飯に安納芋が混ぜ込んであります。
紅生姜・青のりも彩キレイですね）
●昆布の佃煮
●たまり漬け
●梅干
●赤米玄米ご飯
（トッピングに花人参・花大根・黒ゴマ・赤レンズ豆・
角紫芋がのってます。）
●レンコンの梅紫紫蘇揚げ
（レンコンを梅紫蘇で包んで揚げたもの）
●大根餅
（黒ゴマをまぶしたもの）
●がんもかぼちゃあんかけ
（トッピングに麩海苔）
●トッピング（トマト・ピーマン）
●大豆から揚げと春菊の旨煮
●小松菜の磯和え
（紅生姜・炒り豆腐）
●大豆ごま揚げ
（大豆グルテンにゴマをまぶして揚げたもの）
●人参と大根とワカメの金平（小麦入り）
●野菜煮物
（ごぼう・高野豆腐・車麩の豆乳吉野煮・
大根ゴマ味噌・人参・インゲン）
●亀辛しょうゆ
素敵なお弁当です。
お醤油も升本さんのこだわりがあります。
代々受け継がれた伝統あるお醤油だそうです。
「亀辛しょうゆ」というそうです。
また、おかずの下に隠れおかずもあったりして、
食べるときに嬉しくなりました。
２日目は体調が悪くて、
小さいお弁当をいただきました。
輝（きらめき） ７８０円
蓋をあけるとこんな感じ。
たまり漬けの下に「抗菌シート」が
敷いてありました。
コーフーといい小麦たんぱくで、
野菜と合わせて焼売に見立てて
いるんですよね。
献立は、
●麻婆豆腐風玄米ご飯
（玄米ご飯の上に、コーフー（小麦タンパク）を
ひき肉にみたてて味噌とトマトで麻婆豆腐風に
仕上げたもの）トマト・インゲン・茄子
●昆布の佃煮
●たまり漬け
●梅干
●野菜煮物
（人参・さつまいも・牛蒡）
●切干大根
●野菜焼売トマトあん
●ひじき煮
●粉吹きじゃがいも
●ふろふき大根ゴマ味噌のせ（ピーマントッピング）
●レンコン団子豆乳あん
●大豆ごま揚げ（赤レンズ豆）
（大豆グルテンにゴマをまぶして揚げたもの）
●亀辛しょうゆ
すごく手がかかってます。
３日目は体調が戻ったんですが、
「大丈夫？？」って心配していただきました。
マクロビ弁当ではない割烹弁当を
いただいてみました。
千石弁当 １,000円
献立は、
●白飯・梅干
●鶏五目御飯
●古代米
●たまり漬け
●野菜煮物
（人参・筍・インゲン・里芋・レンコン・草団子）
●鰈香味焼き
●きくらげ煮
●卵焼き
●中華クラゲ
●肉団子・ピーマン
「どう違うの？」ときいてみたところ、
アミノ酸等を含んでいるということ。
もちろん動物性タンパク質も含んでいます。
裏の表示を見てみました。
すごい。
コンビニやスーパーで売られているものは、
２０～３０種類くらいの
食品添加物があるというのに。
保存料は使用しておりません。と
書いてあります。
企業努力が感じられます。
お弁当のバランスをよくする目安に、
「白・赤・黄・緑・黒」の５つの色が
揃っていることというのがあります。
それでいろんな食材が入るということ、
調理法も、
焼く・煮る・揚げる・炊く・和えると
いうことと
味も、
鹹（塩味）・甘・酸・辛・苦と
５つの違いをつけることで、
見た目も食感も楽しめるお弁当に
なると思います。
ここのお弁当は、
それが当てはまっていると思いました。
私の住んでいるところでは、
「マクロビ弁当」なんてないので、
すごく参考になりました。
素敵な出会いでした。
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得意分野：【メタボ対策】アトピー対策・アンチエイジング・薬膳料理・スポーツ栄養など
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