28歳の時、幼少の頃よりの料理好きが高じて国際弁護士秘書から一転、「食」のプロフェッショナルを目指し大学の栄養学部へ・・・。
離婚時の摂食障害のつらい時期を乗り越え、ふと旅行した台湾の米粒占いおじさんに言われた
「あなたは食の神がついている」という言葉を励みに、卒業後、企業、病院、老人ホームと栄養士として実務を積む。
フリー後は、10年間の都内料理教室の経験を生かして、男性料理、ヘルシー、キッズ、おもてなし料理などの料理教室を主宰。
また食品メーカーや生協とのメニュー開発のプロジェクトに参加。
特にダイエットは実体験に基づいてかなりの自信あり。「美」とは一日にしてならず。その極意を知る。
再婚後はジャンクフード好きの夫の改良、わんぱくでスイーツ好きの息子の食育、骨粗鬆症の母、嚥下障害の祖母と日々勉強⇔実践⇔反省で奮闘中。
毎日の食事、きっと一生続ける事、できることならより楽しく面白く、鼻唄まじりぐらいで作るのが丁度良い。
食べてもらう人がいるから作る喜びが生まれる。
若い時には考えもしなかった、勝負服より勝負料理！
そんな思いを少しでも皆様にお届け出来たら嬉しく思います。
夏休みモード（08/04）
息子は相変わらず保育園に元気に通っておりますが
なんといっても世間は夏休み！
プール教室やら夏祭りやらでお仕事のスケジュール+子供の夏休み行事が
重なり、母親業も年間を通してピーク時になっております（汗）
基本的に貧乏性なので、忙しいほうがテンションあげあげで
結構わたしも楽しんでおります。
そこで「夏休みの食事」や「おやつ」ってみなさんどうしてますか？
暑いからといってそうめんやアイスクリーム、かき氷・・・。
でも、やはり栄養はしっかりつけたいものですよね。
そこで「野菜もりもり塩パウンド」をご紹介したいと
思います。甘くないので結構夫にも受けております。
朝ご飯にもおやつにもお勧めですよ～（*^_^*）
（材料）
・卵・・・3個 ・塩・・小さじ１、（好みで）粗挽き胡椒・・・少々
・強力粉・・・５０ｇ ・パプリカ、とうもろこし、きゅうり、チーズなど
小麦粉・・・１００ｇ 好きなお野菜を5ｍｍ角にカット・・・・１３０ｇ程度
・植物油・・大さじ３ ＊きゅうりは中の種を切った方が水分がでなくて良いですよ
牛乳・・・・大さじ２
（作り方）
①粉類をふるっておく。大さじ1程度を好きな野菜を5mm角にカットした
ものにまぶしておく
②卵はもったりするまで泡立てて、植物油、牛乳、塩、こしょうを順次加えて混ぜ合わせる。
③②にふるっておいた粉類を2回程度にわけてざっくりまぜあわせ、野菜も加え、混ぜる。
④190度に熱したオーブンで１５分程焼いて出来上がり♪
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- 菊地あゆみ
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得意分野：【ダイエット＆ビューティー】【子どもの食育】【お年寄りの食事】 簡単おもてなし料理、ハーブ料理、お弁当レシピ、メニュー開発、食に関する商品開発、食に関するコンサルティング
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