創作料理が好きです。
６歳になる上の子を見ながら、毎日のお弁当をどうしたら、美味しく、食べやすくできるのかしらと日々考えています。キャラ弁のような華やかさはありませんが、子供が外で上手に食べられるように工夫するのが得意です。最近ではママトモに作り方を聞かれ、ちょっとした料理教室が開催されることもしばしばです。ひじき煮ピザ、高野豆腐の甘酢あん・・・等が人気です。
３歳になる下の子供には小麦、卵、牛乳のアレルギーがあります。除去食品が高額なことに驚き、除去食品を使わず、身近な食材で代用できないかしらと日々がんばってます。例えば、餃子の皮を上新粉で作ってみたら意外と美味しかったです。ピザの台も上新粉で作っています。アレルギーに悩む方の食事のお手伝いができたらと思います。
「作る」のいろいろ（08/23）
小学１年の長男、「ごはんを焼く」「味噌汁を焼く」「煮物を焼く」「湯を焼く」となんでも温かい料理？火を使う料理はすべて「焼く」と言っていました。最近まで。
この夏休み、「ご飯を炊く」「味噌汁を作る」「煮物を煮る」「湯を沸かす」「コロッケを揚げる」....と間違って言うたびに根気よく教えていると、やっと使えるようになってきました。
子供からすれは、同じコンロで作っているのになんで「焼く」じゃないの？と疑問のようです。
その他、蒸す、茹でる、湯がく、炒める....説明が難しい。
たとえば今日、マーボーナスを作りました。
①始めに普通ならナスを「揚げる」。今日は「炒めて」から「蒸し焼き」にしました。
②ナスを別の皿に移してから、ネギとひき肉などを「炒める」。
③ナスを戻し、鳥ガラスープなどを入れたらトロリとするまで「煮込み」出来上がり。
【材料】
① ナス ５本 ニンジン（短冊切り） ５ｃｍ
ピーマン（短冊切り） ２個
② ネギ（みじん切り） １５ｃｍ 豆板醤 小さじ１
にんにく（みじん切り） １かけ 生姜（すりおろし） １かけ
豚ひき肉 １００ｇ
③ 醤油 大さじ３ 酒 大さじ２
砂糖・甜麵醤・片栗粉 各大さじ１ 鳥ガラスープ ４５０ｃｃ
塩・コショウ 少々
※子供用に甘めです！！辛いのが好きな方は豆板醤を増やしてみて。
こんなときに限って「マーボーナスはどう言うの？」と質問がくる。
困った....。こんな時私は「作る」かなぁ～とごまかしてしまう。
子供の疑問に答えられない今日この頃です。
ちなみに主人に聞いてみると、「『食う』しか知らん」のだそうです．．．。
- このコラムはどのくらい役立ちましたか？
- このコラムを共有する
- このコラムのURLを送る（メーラーが起動します）
- このコラムをブログで紹介する
- さとみち
-
得意分野：【子どもの食育】 食品衛生を専門にやっていましたが、結婚後、デイサービス、養護学校（肢体不自由児）の給食、相談、保健所で幼児検診の栄養指導、相談業務等、いろいろしています。お年寄りの食事、流動食（顔、首の筋肉に支障をもった子供用の食事を担当していました）も多少アドバイスできます。結婚してから１０年、ほぼ毎日お弁当の写真をとっています。また、子供ができて、子供の食べやすい食事等々、工夫ができるようになったので参考になればと思います。
栄養士を指名して質問・オファーする場合は、次の画面で栄養士の名前を必ず選択してください。
-
たまには真面目に... （11/28）
１歳を過ぎても全く離乳食を進めていなかったり、親がアレルギーを心配してお粥以外食べたことがない園児が保育園に数人います。保育園ですから朝早く...
-
おべんとうのうた （11/18）
幼稚園の年少の次男は歌や踊りが大好き。長男とは全く違う趣味の持ち主です。彼のブームは「お弁当の歌」。毎日家の中でカスタネットやタンバリンを叩...
-
こどもピーマン （11/12）
タキイ種苗株式会社（所在地：京都市下京区、代表取締役社長：瀧井傳一）は、今までにない全く新しいタイプのピーマンで、苦くなく肉厚でジューシーな...
-
醤油か小麦か？ （11/08）
厚生労働省のガイドライン｢食物アレルギーの栄養指導の手引き２００８｣って知っていますか？それによると、｢醤油は原材料に小麦の表示があるが、完...
-
そろそろ牛乳 （10/20）
１歳を過ぎたら、人工栄養（粉ミルク）から牛乳に変えていきましょう。というのは、１歳を過ぎても、離乳食が全く進んでいない子供を多くみかけるので...
