「冷蔵庫のお掃除屋さん」
よく母に言われた私の愛称です。言葉の通り、冷蔵庫の中にあるものを使って料理するのが得意です！創作料理好きとも言うのでしょうか。
2歳の娘と味にうるさい主人がいるので毎日冷蔵庫とにらめっこしながらお金をかけずにおいしいものを作るには？と楽しく料理しています。
認知症専門病院で嚥下困難食などの給食業務を経験したのち、現在は自宅にて乳幼児対象の離乳食・幼児食教室を開催しています。
教室では「食育」も取り入れ、『食べることの楽しさ、食の大切さ』を伝えていきたいと考えています。
親子料理教室☆じゃがいものパンケーキレシピ（08/26）
先日、保育園の料理教室に行ってきました。
作ったお料理はこちら↓
○じゃがいものパンケーキ
○ラタトｩーユパスタ
○ねばねば手作りうどん
○ゴーヤ入りひじき炒め
子ども達は、
うどんを足で踏み踏み、
じゃがいもを麺棒で潰したり、
ゴーヤの綿を取ったり
楽しそうでした。
途中飽きてしまうお子さんもいれば、最後まで熱中してやるお子さん、いろんなお子さんたちがいて見ていてとても楽しかったです。
子どもの可能性を引き出してあげることって大切ですね☆☆
お料理の中で私のお好みは、『じゃがいものパンケーキ』
＝材料＝
じゃがいものマッシュ...３個分
炊いた玄米...茶碗小盛り１杯分
水溶き葛粉(片栗粉)...大さじ１杯
塩...お好み
＝作り方＝
１、じゃがいものマッシュと玄米を麺棒でつきながら、混ぜる。
２、水溶きくず粉と塩を入れる。
３、フライパンに豪快に入れ、前面に伸ばす。
４、おいしい焼き色がつけば出来上がり！
中はモチモチ、外はカリカリの食感！！
じゃがいもだけでも粘りが出るまでついていくとモチモチの食感が生まれますが、玄米が入っているので香ばしさとモチモチ感がＵＰします。
さらに、食物繊維やビタミンＢ１などの栄養価も高くなります。
今回は、かぼちゃと豆腐で作ったかぼちゃペーストを付けていただきましたが、
いろんなディップを作って食べてみたいと思った１品でした。
他にも、りんごジュースで煮たひじきを使っていたり、うどんには全粒粉を使っていたりと、
私自身教室を開いているので、学ぶところがいっぱいの料理教室でした。
こちらの保育園は、食育に力を入れている保育園。
給食で使用する野菜は無農薬野菜を使用したり、マクロビを意識した親子料理教室を開いたりしています。
食への関心を持ってもらうために『お子さんと一緒に料理をすること』は食育につながると改めて感じました。
子どもとスーパーに行って、食材の名前を覚えたり
家庭菜園で簡単な野菜つくりをしたり
簡単な調理作業を一緒にしたり
ホームベーカリーでパン作りをしたり
これらは、食への関心を高め、食べることの楽しさ・大切さを知ってもらうことへの第一歩！！
子どもの可能性を引き出し、食へ興味を持ってもらうことは親のつとめだと考えます。
みなさんも『食育』考えてみませんか？
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- まゆねママ
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得意分野：【子どもの食育】【お年寄りの食事】 離乳食・幼児食のメニュー開発、こどものお弁当メニュー開発、食物アレルギー対応メニュー
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