食を通じた美容・肥満防止などの情報を管理栄養士と栄養士が発信するミールプラザ（MEALPLAZA）。

昨日、大きなゴーヤを1本手に入れました。

ゴーヤはビタミンＣ・カリウム・カルシウム・マグネシウムなども豊富で、夏バテ解消にはうってつけの食材です。

ゴーヤチャンプルは、肉や卵や豆腐が入り、主菜と副菜を兼ねたものなので、他に魚や肉料理を合わせるとカロリーオーバーです。

ゴーヤを副菜として野菜中心にに食べるには、どうしたら良いかな？と思ってます。

ゴーヤをいろいろなスタイルで食べてみています。

半分はゴーヤとまいたけと炒めて麺つゆで味付けして、卵でとじて朝食べました。

残り半分を写真のような調理をしました。今晩食べます。

材料

ゴーヤ　　大１／２

干ししいたけ　　２～３枚

人参　　　半本

油揚げ　　１枚

だし　半カップ

砂糖　大１／２

醤油　大１

ゴーヤは半分に割って種をとって薄切り

人参・干ししいたけ・油揚げ（事前に湯通し）はせん切り

ゴーヤをよく炒めてから他の具材を入れて炒め、だしを入れ砂糖・醤油を入れてさっと煮詰めて出来上がりです。