ゴーヤの料理｜食の情報サイト　ミールプラザ（MEALPLAZA）

ゴーヤの料理（07/29）

昨日、大きなゴーヤを1本手に入れました。

ゴーヤはビタミンＣ・カリウム・カルシウム・マグネシウムなども豊富で、夏バテ解消にはうってつけの食材です。

ゴーヤチャンプルは、肉や卵や豆腐が入り、主菜と副菜を兼ねたものなので、他に魚や肉料理を合わせるとカロリーオーバーです。

ゴーヤを副菜として野菜中心にに食べるには、どうしたら良いかな？と思ってます。

ゴーヤをいろいろなスタイルで食べてみています。

半分はゴーヤとまいたけと炒めて麺つゆで味付けして、卵でとじて朝食べました。

残り半分を写真のような調理をしました。今晩食べます。

材料

ゴーヤ　　大１／２

干ししいたけ　　２～３枚

人参　　　半本

油揚げ　　１枚

だし　半カップ

砂糖　大１／２

醤油　大１

ゴーヤは半分に割って種をとって薄切り

人参・干ししいたけ・油揚げ（事前に湯通し）はせん切り

ゴーヤをよく炒めてから他の具材を入れて炒め、だしを入れ砂糖・醤油を入れてさっと煮詰めて出来上がりです。

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おとあわせ: 得意分野：【メタボ対策】　分かっていてもできないメタボ対策の突破口　・　心の休養と食事の関係　・　検査結果を良くするポイント

クラシックギターが趣味の栄養士です。　長年クリニックで栄養相談をしてきました。　しかし・・・ギターのおとあわせ（調弦）は得意ですが、自分の健康の調整ともなると「からだ」や「こころ」の音を聴きあわせるのに四苦八苦。　でもその苦労のお陰で「分かっちゃいるけど食事や運動をするのが難しい」とおっしゃる皆様に、難しい話ではなく分かりやす～～いアドバイスができると思います。専門馬鹿的な解説ではなく、「ふむふむ納得」「それだったらやってみようかな？」と言う感じのお話しをしたいと思います。

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