食を通じた美容・肥満防止などの情報を管理栄養士と栄養士が発信するミールプラザ（MEALPLAZA）。

野菜はほとんどのものが一年中お店に並んでいて旬の時期がわからないってことが多くありませんか。

以前野菜の分析のお仕事をしていたことがあり、1年を通して同じ野菜の分析をしていました。

ビタミンＣや甘さなどを調べていたのですが、その分析結果にはとても驚きました。

旬な時期の野菜はそうでない時期に比べ何倍も数値が高かったんです。

それから栄養価が高いだけでなく旬な時期の野菜を食べるようになりました。

この時期よく食べる旬の野菜はほうれん草です。

この時期のほうれん草は深い緑色をしていて葉の厚みが夏のものとは比較にならないほどあります。

根元の方はピンク色で元気に育ったんだなぁと感じます。

そしてとても甘い。茹でても炒めても生でサラダにしてもおいしいです。

旬な時期がその食材の本来の味がするものなんだと感じます。

最近旬なものを当てるテレビ番組もあります。参考にしています。

野菜に限らず旬なものを探しながらお買い物してみるのも楽しいものです。

＜本当に簡単なほうれん草のお浸し（風）を紹介します。＞

1、ほうれん草をよく洗い食べやすい長さに切る。

　＊できるだけ根元は残して下さい。一番甘い部分です！

2、沸騰した湯でさっと茹でる。

3、冷水に浸して水気をきる。

4、粉だし(粉末だし）、醤油で合えて自分の好みの味に整えて出来上がり。

粉だし、醤油は少量でも しっかり味が付きます。

 あればかつお節をかけるとさらにおいしく見えます。

ほうれん草はビタミンＣやβーカロチンが豊富で、皮膚を正常に保ったり免疫力や細菌に対する抵抗力を高める効果があります。今の時期にぴったりです。