砂糖ゼロのぼた餅作り（08/14）
お盆ですね。ぼた餅を作るのに砂糖ゼロで作ってみました。
いろいろ手抜きもして作ってみました。
作ってみると、餃子も自家製のほうがおいしいのと同じで、買って来たものにはないおいしさがありました。
小さめですし甘さ控えめですが、充分イケる味でした。
砂糖の代わりにラカントSを使いました。
ラカントSは「羅漢果」という果実から抽出したエキスとワインやキノコなどに含まれる「発酵ブドウ糖」エリスリトールを、砂糖と同じ甘さに調整したものです。
他の人工甘味料との違いは、天然素材であり熱に強いこと。
ほとんどのものは、飲み物や冷たいお菓子なら大丈夫ですが、熱を通す例えば煮物みたいなものに使用すると、苦くてまずくなってしまいます。
ラカントSなら砂糖とほぼ同じように熱を通してもおいしくいただけます。
あずき手抜きな煮方：※のごはん1合分
あずき100g ラカントS大さじ5杯
あずきは３時間（普通は５～6時間）くらい水につけたら、豆の2倍くらいの水につけたまま電子レンジを5分かけ、一たん水を変えてまた5分電子レンジをかけます。
また水を変えて、ラカントSを入れてとろ火で差し水をしながら1時間煮ます。
最後は丁度煮汁がほとんど無くなるまで煮詰めます。（油断して最後焦がしてしまわないように）
煮上げたらすりこぎ棒でつぶしあんこの出来上がり。
中に入れるごはん
白米ともち米を半々にして炊きます。
オールもち米よりもにぎりやすいです。
白米を炊く時より水を少なめに炊き、ラカントSを大さじ1杯ふり掛けて混ぜ、すりこぎ棒でつぶします。
1合で10個位の俵型おにぎりを作ります。
できたあんこ玉を手の平に座布団のように広げ、その上に小さなおにぎりを入れてあんこで包み出来上がりです。
計算するとこの方法でぼた餅1個約100kcalです。砂糖を使うと125kcalです。
ちなみにこのぼた餅は70ｇくらいで、手の平に2個乗ってしまう大きさです。
100ｇ以上ある市販のものは200kcal以上あります。
もっとも小さいサイズのものが多くなりましたが...
- このコラムはどのくらい役立ちましたか？
- このコラムを共有する
- このコラムのURLを送る（メーラーが起動します）
- このコラムをブログで紹介する
- おとあわせ
-
得意分野：【メタボ対策】 分かっていてもできないメタボ対策の突破口 ・ 心の休養と食事の関係 ・ 検査結果を良くするポイントクラシックギターが趣味の栄養士です。 長年クリニックで栄養相談をしてきました。 しかし・・・ギターのおとあわせ（調弦）は得意ですが、自分の健康の調整ともなると「からだ」や「こころ」の音を聴きあわせるのに四苦八苦。 でもその苦労のお陰で「分かっちゃいるけど食事や運動をするのが難しい」とおっしゃる皆様に、難しい話ではなく分かりやす～～いアドバイスができると思います。専門馬鹿的な解説ではなく、「ふむふむ納得」「それだったらやってみようかな？」と言う感じのお話しをしたいと思います。
栄養士を指名して質問・オファーする場合は、次の画面で栄養士の名前を必ず選択してください。
-
I'm lovin' it? （12/18）
うちの子はハンバーガーを食べない...今日こそは克服？？？「ハンバーガーを食べてみるぅぅぅ～」の息子の一言でマクドナルドに入ってしまった。結...
-
私の3D （12/15）
最近のテレビはすごいですよね。デジタルだけでもすごいのに、３Ｄ！映像が立体的に見えてしまうなんて...。しかし．．．実は私、３Ｄ映像で気持ち...
-
痩せているのに「もっと痩せなさい」はおかしい！ （12/14）
痩せていてLDLコレステロールが高い方。痩せていて血糖値が高い方。この方々から「医師から痩せなさいと言われているがどうすればいいのか分からな...
-
クリスマスのパーティー料理☆ （12/13）
今日は自身の教室のイベントで「クリスマスパーティー料理」を作りました！ミートローフ＆ブッシュ・ド・ノエルミートローフは大人用に赤ワインソース...
-
干してみよう！ （12/10）
空気が乾燥してきましたね。お肌の乾燥が気になる季節ですね（私は髪の乾燥のほうが気になるのですが...）。しかーし、干し野菜にはとてもよい季節...
