筍を保存したい（04/19）
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こんにちは。
たけのこの季節ですね。
冷蔵保存なら、水につけて１週間ほど保存が利きます。
アクがでてくるので水は毎日取り替えるとよいでしょう。それでも食べきれなければ、ジャムのように水煮のまま瓶詰めにしてはいかがですか？
ヌカなど洗い落とし、茹でたけのこを適当な大きさに切ります。
煮沸消毒した瓶にたけのこ詰め、白湯を瓶いっぱいに入れます。
少量の酢と鷹の爪をいれ、瓶のフタを軽く閉めます。
蒸し器で瓶ごと２０～３０分蒸します。（瓶の中に細かい気泡が出てきます。）
熱いうちにフタをしっかり閉めて出来上がりです。もし空気が入っていると汁が白っぽく濁りますので早めに食べてください。
汁が濁らなければ１年くらい保存できます。
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